健康[黑果冻]~草粿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每至夏天，在潮汕地区，不管城市或农村，都可以听到一阵阵清脆的“叮叮”声，还是一句句“草粿嗬~”的叫卖声

在我们这，还有这么一句俗语:“草粿煮熟，天时变局，二碗扣做一”。意思就是草粿煮好，天气就变阴天，草粿就不好卖了，因为草粿是炎热夏天的“宠物”！

现在让我们来看看草粿~~一款传统的夏日解暑健康食品的材料与制作流程。

一、制作的材料

草粿草:以前都是用野生的，现在大部分是种植的。草粿草分二种:硬枝和软枝，口感差不多，但相对来说硬枝的好一点，因为硬枝的枝干粗草汁多。

新鲜的草粿草要洗干净，晒干。[新鲜的草粿草是草绿色的，晒干变黑色]

地瓜粉:将地瓜磨成丝，用水冲洗，再沉淀，晒干，备用。（现在市面上有现成的卖）

二、制作流程

1、先将晒干的草粿草洗干净，放入锅里煮，先用大火烧开，再用小火慢慢熬，大概需要熬五个小时，熬至草粿水变浓黑。

2、用过滤筛将草粿草过滤，只剩下浓黑清香的草粿水。

3、将干的地瓜粉装在碗中，用温开水搅匀，缓缓倒入草粿水中，一边倒一边搅匀，再煮一分钟即可。

4、煮好的草粿装上碗，洒上粉末白砂糖，或加蜂蜜，口感更佳！把草粿放进冰箱冰一冰，那嫩嫩又爽口的黑果冻让人爱不停口。

健康[黑果冻]~草粿主厨：乙家养生店