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蚝油炒牛肉

菜谱编号：242-889

蚝油炒牛肉是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉在我们家饭桌上出现的频率比较高，一般都是泡椒牛肉、酸笋牛肉或者是酸菜牛肉，今天来个广式的吧！

蚝油炒牛肉主厨：harriet1003

第七步：全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。

第二步：切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。

第十一步：关火，出锅。

第八步：继续开火，把青红椒放进去翻炒。

第十步：倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）

第九步：倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。

第一步：新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净。

第四步：腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。

第六步：起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。

第五步：给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。

第三步：用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。

蚝油炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉腌制不需要放盐，否则炒好的肉质比较老。
蚝油味道比较重，就不需要放盐了。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉蚝油

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