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［啤酒烤鱼］

菜谱编号：239-804

［啤酒烤鱼］是【人生就是过客】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［啤酒烤鱼］”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在老家四川泸州吃过啤酒鱼，但烤来吃，今天还是第一次。广西桂林那边啤酒鱼，是不打鱼甲，我是吃不下。这道菜尽管我用了1瓶多的啤酒，吃不出啤酒的味道，鱼经小火慢炖，啤酒味道都渗透鱼肉里面。鱼肉还很嫩，皮脆，鲜辣可口，没有一点的鱼腥味道。好吃嘴可以大胆的试试

［啤酒烤鱼］主厨：人生就是过客

第二步：用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时

第十三步：放电磁炉上，小火6分钟。

第十二步：红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅

第四步：做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱

第五步：烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。

第十一步：倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。

第九步：烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】

第一步：鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉

第八步：烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度

第六步：烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度

第七步：然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。

第三步：海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】

第十步：豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟

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