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超级美味烧肉粽

菜谱编号：239-727

超级美味烧肉粽是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级美味烧肉粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粽子粽子，超级好吃，甜的、咸的、白的、果味的都超级好吃，

超级美味烧肉粽主厨：灵泠

第十四步：加米填满，

第九步：泡到肉汁差不多倍米粒吸收，

第十步：粽叶一叶一叶的洗净，（粽叶特别脏，一定要好好洗，）

第十七步：还包了大黄米的粽子，好吃！

第十二步：卷成如图所示的圆锥形，

第十六步：放入清水中浸泡，让米粒把粽子完全撑起来，

第四步：倒入切成小丁的肉粒，快速翻炒均匀，

第十三步：先放少量米，加入蛋黄和豆沙后，

第七步：盖上盖子小火熬煮15-20min，待水刚刚淹没肉粒即可，加适量盐调味，这时候尝尝味道，肉汁的味道要刚刚好，可以偏淡一点，但一定不能偏咸，

第一步：粽叶开水穿烫3-5min，

第三步：热油下八角、草果、白寇、黑胡椒和花椒粉，爆出香味，

第十一步：取一片粽叶，

第八步：把肉汁放凉后，加入浸泡过的糯米，翻拌均匀，继续浸泡，

第六步：加入老抽，

第五步：倒入开水，（一定要是开水），瞬间让味道更加浓郁，

第二步：糯米提前泡发2h，（因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h）；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一般的色拉油和白砂糖，

第十五步：包起来，捆上绳子即可，（一般只需要图上横着的那条固定就好了，我是为了区分其他味道的粽子，所以多裹了上面两条，）

超级美味烧肉粽做法技巧/窍门/补充说明：

熬制豆沙一定要用猪油和红糖，这样做出来的味道才香，

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