素炒小白菜
素炒小白菜是marieanne分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“素炒小白菜”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的素炒小白菜。
菜式简介
小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，孕妇食用有利于胎儿骨骼的健康发育。同时小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，孕妇和产妇食用可缓解孕期紧张的情绪，有助于保持平静的心态。另外中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃，产妇食用可有效预防产后便秘。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 小白菜300克
- 辅助料
- 盐1茶匙
- 油适量
- 鸡粉半茶匙
- 小苏打少许
素炒小白菜的做法步骤
素炒小白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
2·小白菜偏寒，脾胃虚寒、腹泻的孕妇和产妇不宜多吃小白菜。
3·熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
4·孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃小白菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。孕妇在吃小白菜之前，建议先用冷水泡一段时间，再放进锅里用开水焯一下。因为小白菜在生长过程中可能用些农药等，因此在食用前先用开水稍焯一下可以去除有害物质。