菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末买了2个猪腰，用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的，口味比较重，味道很好！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腰：2个 | 泡发黑木耳：50克 |
| 胡萝卜：一段 | 韭菜：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 姜汁：1勺 | 砂糖：半小勺 |
| 生抽：1勺 | 豆豉：半勺 |
| 姜片：2片 | 郫县豆瓣酱：1勺 |
| 醋：1勺 | 鸡粉：少许 |
| 色拉油：适量 | 蚝油：1勺 |
| 生粉：适量 | 盐：少许 |
| 料酒：1勺 | 香油：少许 |
第六步：看到变色后捞出沥干水分
第三步：放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会
第十一步：加入调好的浇汁炒匀
第九步：加入汆水后的腰花
第八步：放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一點點水煮开
第五步：锅中煮沸水，放入猪腰汆水
第一步：猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除
第十三步：炒匀即可出锅
第四步：调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀
第二步：开花刀，切成小段
第十步：加點料酒翻炒一下
第十二步：撒上一些韭菜段
第七步：起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味
浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间
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