鱼香肉丝
鱼香肉丝是鱼乐无线小厨房分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鱼香肉丝”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝。
菜式简介
鱼香肉丝是一道常见川菜，色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法制作，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊肉500克
- 竹笋500克
- 胡萝卜100克
- 青椒100克
- 辅助料
- 葱50克
- 姜15克
- 干红辣椒20克
- 花椒10克
- 料酒10克
- 食醋20克
- 酱油20克
- 白糖30克
- 黑木耳20克
- 淀粉10克
- 香油5克
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
腌制肉丝时了适量加清水和花生油，炒出来的肉丝细嫩。烹入料汁时要大火炒至，动作要快，最后淋入香油，出锅。