凉皮
菜式简介
夏天来了，吃凉皮的季节到了…经过和面，醒面，洗面，蒸面皮几道工序，终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作，很成功，够劲道，够顺滑，够美味~~
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 面粉适量
- 水适量
- 辅助料
- 油泼辣椒适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 豆芽菜适量
- 醋适量
- 油适量
- 盐适量
- 黄瓜适量
凉皮的做法步骤
第一步：把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
第二步：加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
第三步：洗出来的面筋…
第四步：静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
第五步：剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
第六步：找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
第七步：做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
第八步：切成自己喜欢的样子
第九步：面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
第十步：把调料加进去…
第十一步：看起来还不错吧…大功告成！
凉皮做法技巧/窍门/补充说明：
最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…