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凉皮

美食达人@薇笑的鱼
凉皮的做法

菜式简介
  夏天来了,吃凉皮的季节到了…经过和面,醒面,洗面,蒸面皮几道工序,终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作,很成功,够劲道,够顺滑,够美味~~

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
面粉适量
适量
辅助料
油泼辣椒适量
香菜适量
生抽适量
豆芽菜适量
适量
适量
适量
黄瓜适量

凉皮的做法步骤

第一步:把面粉和成面团,醒半小时,这样洗的时候,不会太散…

凉皮的做法步骤图(一)

第二步:加适量水,开始洗面,水洗白后倒入准备好的盆中,如此反复洗,一直洗到水变清澈…

凉皮的做法步骤图(二)

第三步:洗出来的面筋…

凉皮的做法步骤图(三)

第四步:静止六小时以上,越久,越劲道……最好放一晚,接着把上清液倒掉,也可以用勺子舀掉…

凉皮的做法步骤图(四)

第五步:剩下的下层面糊,搅拌均匀,可以开始上锅蒸了…

凉皮的做法步骤图(五)

第六步:找个类似披萨盘的平底盘,放锅里蒸两三分钟,到起大泡泡就是熟了…

凉皮的做法步骤图(六)

第七步:做出来的应该是这样厚薄均匀,磨砂透明的面皮…

凉皮的做法步骤图(七)

第八步:切成自己喜欢的样子

凉皮的做法步骤图(八)

第九步:面筋蒸二十分钟,切块,和凉皮一起装盘

凉皮的做法步骤图(九)

第十步:把调料加进去…

凉皮的做法步骤图(十)

第十一步:看起来还不错吧…大功告成!

凉皮的做法步骤图(十一)
凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

最好用专用的凉皮锣锣,家里没有合适的盆子,只能用做千层的平底锅(很薄那种),一般家用的可能不是很好用哦,和面的时候,加点盐,会更劲道…

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