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麻辣水煮肉片

菜谱编号：232-601

麻辣水煮肉片是【fiftyonek】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片，

肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香”

麻辣水煮肉片主厨：fiftyonek

菜式制作特点
口味：超辣	工艺：煮
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
肉片：适量	豆腐皮：适量
豆芽：适量	香菇：适量
辅助料用量
芝麻：适量	鸡汤汁：适量
辣椒沫：适量	姜：适量
花椒粉：适量	豆瓣酱：适量
香辣料：适量	蒜：适量
香菜：适量	芹菜：适量
葱：适量	鸡蛋：适量
油：适量	生抽：适量
生粉：适量	盐：适量

麻辣水煮肉片的做法步骤

第七步：放入蒜瓣

第十一步：加入香辣料

第十五步：加入生抽

第十三步：加入水

第五步：倒油将豆瓣酱煸炒出红油

第十八步：再摆上葱、香菜、淋上热油，香喷喷的水煮肉片完成

第十六步：将肉片煮熟，不宜太久，将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部，肉片和汤汁淋再上面

第一步：准备好材料：豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜

第八步：放入花椒粉

第九步：煸炒出香味

第十二步：加入鸡汤汁（超市有买的，就是浓汤宝）

第十步：再加入辣椒沫

第六步：放入生姜

第十九步：美味的水煮肉片，来两碗饭。

第三步：腌制10-15分钟

第二十步：正面来张，有没有食欲啊！

第二步：腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐

第四步：芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用

第十七步：撒上芝麻、辣椒沫

第十四步：水煮开放入肉片

麻辣水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

1、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时，不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜冬季食谱名菜川菜

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