入春第一鲜----腌笃鲜
入春第一鲜----腌笃鲜是风铃子分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“入春第一鲜----腌笃鲜”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的入春第一鲜----腌笃鲜。
菜式简介
入春后，春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜---腌笃鲜。
腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁鲜，肉质酥嫩；笋清香、莴苣酥嫩，主要是这些食物一起煮的鲜汤 ，“腌”-就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。笃出一锅浓香缠绵汤鲜味美！
你看，晶莹中夹带粉白色排骨肉，白嫩的春笋，淡绿的莴苣，在亮晶晶汤水的滋润下相映生辉。肉里面的油水已经被“笃”进了笋里，吃起来感觉鲜香而不肥腻，咸肉和鲜肉的味道相互交融；笋的纤维锁住了汤汁里绵长的鲜香，嚼到嘴里鲜嫩微甜。在这春意缠绵的日子里，舀上一碗热热的喝下去，那个“鲜”啊怎了得。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 春笋3根
- 排骨1斤
- 辅助料
- 咸肉1小块
- 莴苣一根
- 水一锅
- 枸杞少些
- 调味料
- 料酒2勺
- 盐适量
- 姜适量
- 葱适量
入春第一鲜----腌笃鲜的做法步骤
入春第一鲜----腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
鲜肉可以用肘子、五花肉或杂骨等代替,咸肉可以放火腿肉代替。