芦蒿炒咸肉
芦蒿炒咸肉是老方小雨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“芦蒿炒咸肉”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芦蒿炒咸肉。
菜式简介
春天是南京人享受野菜的最佳时节，如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜；可见咱南京人是多么喜欢吃野菜吧。其中芦蒿是咱南京的最具特色的野菜之一，在春季前后上市；分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖的，味道虽不如野生的清香，但价格也相对便宜些，也是深受南京人喜爱呢，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上一斤，摘摘配着香干或是咸肉等炒炒，又脆又香又爽口~~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 芦蒿400克
- 芥花油2勺
- 食盐2小勺
- 辅助料
- 自制咸肉130克
- 葱少许
- 味精少许
- 姜适量
芦蒿炒咸肉的做法步骤
芦蒿炒咸肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、咸肉需根据自家口味，增减浸泡时间
2、芦蒿为草茎食物不易入味；事先用食盐腌制片刻，不仅易入味而且更为爽脆
3、炒制过程中可自家口味，食盐可放可不放
4、全程大火快炒，这样不仅保持绿色，也能保证爽脆的口感(收起)
答配菜谱：咸肉与芦蒿的做法