肉夹馍
肉夹馍是辽南蟹分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“肉夹馍”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉夹馍。
菜式简介
肉夹馍的家庭做法，爱吃就学着做！就这么简单。
肉夹馍，怎么吃都觉得是个病句，自从那天我在家做了之后，小妞儿不只一次的问我，明明是馍夹肉，为什么叫“肉夹馍”！
关于这个名称有两种说法，一是源自于古汉语“肉夹于馍之中”，老白姓讲话，文绉绉的难受，省掉了“于”字，变成了“肉夹馍。二是源自于方言，“馍夹肉”在许多方言中听起来象是“木加肉”，没有加肉怎么能行呢，为了强调“肉”，就把它叫成肉夹馍了。
我们不必考证名称的来源，这的确是一种很好吃的小吃。不同地域，各自有各自的特色。陕西地区有使用白吉馍的肉夹馍;宝鸡西府的肉臊子夹馍，肉臊子中要放醋;潼关的潼关肉夹馍，这里的馍跟白吉馍不同，外观焦黄，条纹清晰，肉部呈层状，老潼关的肉夹馍是热包藏凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。其实河北的火烧也是馍夹肉，区别都是饼子和肉的不同。
我们家庭制做，其实没有那么讲究，不要求饼子做到铁圈虎背菊花心，也不要求一定用什么样的肉，自己家里喜欢就是最好的。我今天用了半发面做饼子，肉是简单版的卤后腿肉，整体效果也很棒。
面团材料：面粉400克 水210克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
肉馅材料：后腿肉 葱姜 八角 花椒 香叶 小茴香 草果 盐 老抽 生抽 料酒 糖 五香粉
夹馍配料：青椒 蒜苗
做法：
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 水210克
- 玉米油10克
- 盐2克
- 酵母4克
- 后腿肉适量
- 葱姜适量
- 蒜苗适量
- 青椒适量
- 辅助料
- 八角适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 小茴香适量
- 草果适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 五香粉适量
肉夹馍的做法步骤
肉夹馍做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉夹馍的馍，我感觉外皮脆的好吃，也就是说，在烤饼子的时候，要尽可能的把表面烤脆，用烤箱的话，把握好温度和时间，可以做到。用平底锅不太容易做到。
2、这次的饼子做的有些薄了，再稍厚些会更好。