炸酱面
炸酱面是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸酱面。
菜式简介
老北京炸酱面是一道传统的面食。就是将五花肉切丁放油里加大葱、生姜炒香，再加入黄豆做成的黄酱或甜面酱一起炸炒，即成炸酱。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪五花肉500克
- 切面250克
- 辅助料
- 干黄酱350克
- 大葱1根
- 生姜15克
- 糖20克
- 料酒2·5汤匙
- 芹菜60克
- 胡萝卜50克
- 黄瓜80克
- 心里美萝卜60克
- 青豆20克
- 香菜适量
炸酱面的做法步骤
炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：
1、传统说法酱需要翻炒300下以上，要小火大咕嘟。因为酱越炒越香。建议多炒一会儿。
2、要是加了甜面酱更容易糊锅，因此要不停的搅锅。避免糊锅。
3、选肉时尽量不要太瘦，肥一点儿比较香。
4、将干黄酱一定要泄开，不能太稠，炒酱时全程不能加水。
5、最后一定要加一些糖，中和干黄酱的味道。
6、用手工面更好吃，这次偷懒买的切面。
7、油的用量要比平时多一些，不要怕油多因为是用做拌面，太干了拌不开。
8、老北京炸酱面一定是肉丁，不可以用肉馅。