豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是coldly分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“豉汁蒸凤爪”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豉汁蒸凤爪。
菜式简介
豉汁凤爪，是一道经典的粤菜，如果你去过广东的茶楼喝早茶，你就会知道凤爪会是惭怍上出现频率很高的一道茶点！我对凤爪并不会特别感兴趣，但某人对这些爪类都是挚爱，做过好多次豉汁凤爪都能得到他的好评，而且大部分都是被他小美的，我也是只能吃到个三分之一吖……这道菜工艺稍复杂，中午开始做，做好了天也四五点了，片片也越拍也难看，大家好凑合着看哈！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡爪10个
- 辅助料
- 豆豉1汤匙
- 大蒜5瓣
- 生抽3汤匙
- 料酒2汤匙
- 蚝油2汤匙
- 小米辣3个
- 姜2片
豉汁蒸凤爪的做法步骤
豉汁蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、油炸鸡爪前，一点要记得把表面水分完全风干，以免进油锅时蹦油，用吹风筒可以快速风干；
2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油，但炸到后面鸡皮会有点炸开，所以最好盖盖油炸；
3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久，不能省时哦，没把鸡皮泡开就不容易入味了；
4、炒香蒜末豆豉时要用小火，不能大火，以免炒糊；
5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。