软炸虾仁
软炸虾仁是ANNA厨日志分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“软炸虾仁”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的软炸虾仁。
菜式简介
软炸虾仁虽是油炸料理，却并不油腻，奥妙就是虾仁外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，外酥里嫩，少油健康。成功的软炸菜肴完成后锅里的油并不会减少太多。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 海虾600克
- 辅助料
- 盐半茶匙
- 料酒一汤匙
- 面粉三汤匙
- 干淀粉三汤匙
- 鸡蛋两只
- 水少许
- 食用油适量
- 椒盐适量
软炸虾仁的做法步骤
软炸虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
软炸虾仁的面糊不要过于浓稠，能包裹住虾仁就可以，面衣太厚口感不好
可以用自发粉代替面粉，炸出来的口感更加蓬松
自家制作可以选择新鲜大个的虾仁
尽可能少用调味料，传统方法是蘸椒盐食用
面粉与淀粉比例在1:1最为恰当
炸制时间不可过长，油温控制在七成左右，不可复炸，不然会吃油变得很油腻