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白玉蛋皮虾滑

菜谱编号：224-982

白玉蛋皮虾滑是【salila82】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白玉蛋皮虾滑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。

白玉蛋皮虾滑主厨：salila82

第六步：将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。

第十一步：煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。

第五步：顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。

第十步：放白玉菇。

第十二步：最后再加几根海苔丝。

第三步：放入生姜和大葱末。

第二步：剁成蓉。

第一步：虾去壳，去虾线。

第七步：香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

第八步：锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

第四步：放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。

第九步：放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。

相关食材：虾虾滑

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