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【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱

美食达人@诗心
【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法

菜式简介
  表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋,充满了红酒的香气,再配上酸酸甜甜的酱汁,好吃得连盘子都不想放过。
  虾味甘性平,它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,易于被人体吸收,虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高,是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口,也营养丰富。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
新鲜大虾2只
鹌鹑蛋5个
辅助料
生姜少许
葱白少许
调味料
红酒50克
食盐少许
番茄酱2大勺

【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法步骤

  • 第一步:原料图:大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
  • 第二步:大虾洗净,在背上划一刀(不要完全划穿),剔掉虾线。
  • 第三步:在虾身的中上位置划破一点小口,把虾尾穿透过去。
  • 第四步:鹌鹑蛋竹熟剥好,姜切片备用。
  • 第五步:锅中烧热适量油,(比炒菜稍多一些),放入姜片和葱白煸香。
  • 第六步:下入大虾炸至表皮酥脆,然后倒掉多余的油。
  • 第七步:把鹌鹑蛋对半切开,切面朝面,放入锅中,煎至切面焦黄。
  • 第八步:倒入红酒,均匀的撒入少量盐,盖上盖子中火煮约2分钟。
  • 第九步:下入番茄酱反炒均匀。
  • 第十步:先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘,然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。
  • 【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:

    1:虾要选择活虾,这样肉质才鲜美。

    2:炸虾的时候油要热一些,这样才能把虾炸至外皮酥脆,炸好虾后再把多余的油倒掉。

    3:下入鹌鹑蛋的时候,把切面朝下,煎至微微焦黄,这样不但不容易破碎,而且口感很好。

    4:下入红酒以后,盖起来稍微焖一会,让虾入味。

    相关食材:番茄

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