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完美戚风

菜谱编号：224-039

完美戚风是【独角戏71】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“完美戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用3个蛋白(做蛋挞剩的2个蛋白)，一个蛋黄做出的6寸戚风超轻，口感超细腻，是我所做的戚风蛋糕中最完美的一个，且少糖少油甚是健康！

完美戚风主厨：独角戏71

第五步：用电动打蛋器打至干性发泡，即蛋白呈现直立的尖角就是干性发泡

第三步：筛入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀

第四步：蛋白加入柠檬汁，20克糖也一起放入容器中开始打发蛋白

第七步：剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌)倒入6寸模具中，震几下，震出气泡

第九步：出炉倒扣，凉后脱模

第六步：挑3分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，蛋白会消泡)

第八步：烤箱130度预热10分钟后，下层放烤盘，蛋糕模放烤盘中，上下火110度烤40分钟即可

第一步：所需材料

第二步：5克糖，色拉油，牛奶，香草精，蛋黄一起放入容器中搅拌均匀

菜谱标签：儿童下午茶烘焙快餐

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