松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕
松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕是清花淡茶分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕。
菜式简介
它是目前最受欢迎的生日蛋糕底胚，男女老幼都喜欢~
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 色拉油36克
- 低筋面粉55克
- 辅助料
- 水42克
- 细砂糖40克
- 柠檬汁几滴
松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕的做法步骤
松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
茶茶的心得：
1．鸡蛋挑大个的，蛋清蛋黄分离干净，注意不要把蛋黄混入蛋清中。新鲜的鸡蛋方便蛋黄蛋清的分离和蛋白的打发。
2．打蛋白前打蛋器要洗干净，并且擦干。
3．蛋白的打发很重要，一定要打发至干性发泡，提起打蛋器形成一个直立的小三角，最好试试看筷子能否立在蛋白中不倒，打蛋盆翻过来蛋白不会流下去。
4．每家烤箱的温度都不同，如果蛋糕在烤制过程中开裂，说明温度太高，可在烤制的后半部分时间加盖锡纸，下一次烤制的时候根据实际情况调低温度。新手掌握不好时间的话中途最好不要打开烤箱。
5．戚风在烤制过程中会慢慢升高，然后再慢慢回缩，基本上回缩至平面，表面金黄就烤好了。
6．戚风蛋糕塌陷的原因：1·蛋白没打发至干性。2·烘烤时间短，蛋糕没有烤熟，每个人的烤箱温度不同，一般大致需要60—80分钟。每个人可根据自己的烤箱进行时间调整。