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营养炒面

菜谱编号：222-778

营养炒面是【╰︶依赖沵对涐】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养炒面”。

第十三步：水开后，加入面条煮（煮面的时候刚放进去不要翻，只需用筷子轻轻晃动，只要不粘锅就行，煮一会儿后面会自己飘起）（面条的量依据吃饭人的数量定，当然相应的增减菜和肉的用量，我的用量是2-3人的）

第十四步：面条煮到七八分熟即可，不用煮熟

第一步：准备好所有材料

第五步：炒锅里放油，比平时炒菜稍多些

第十一步：加入青椒翻炒

第六步：待油刚有温度的时候放入腌好的肉片（油温低的时候放入肉片，可以避免肉片粘锅）

第八步：葱头稍微炒一会儿，等到看起来已经被油吃透了，放入蒜碎

第十五步：煮好的面条过凉水（过凉水可以使面条更劲道，还可以洗去面条煮出的黏稠）

第十八步：盛到碗中，可以开吃啦

第十步：把西红柿翻炒出汤汁，加入番茄沙司（加番茄沙司可以融合西红柿的酸涩）

第十二步：青椒均匀的沾满番茄汁后，加入蚝油、鸡精、五香粉（没有五香粉的，可以加适量花椒面和大料面）、干姜粉

第四步：煮锅加适量水，烧开准备煮面（水量依面量定）

第二步：葱头切细块，西红柿切小块，青椒用手掰小块，蒜切小碎块，里脊肉切2-3mm小肉片

第七步：肉炒到变色后，放入葱头

第三步：肉片放入小盆中，加适量淀粉和酱油拌匀

第九步：翻炒几下蒜碎后，放入西红柿翻炒

第十六步：过好凉水的面放入锅中，用铲子切几下（以免吃的是面条太长，喜欢吃长面条的可不切）

第十七步：将面条翻炒，均匀的沾满汤汁，尝咸淡后加适量盐，炒匀即可

营养炒面做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是西红柿，比番茄酱更健康、营养，喜欢番茄酱的可以用番茄酱，色泽可能会好一些，但是要把握量，不要过酸了。加番茄沙司可综合酸味。盐最后放，之前加的调料有咸度，避免过咸，且最后放盐可以用少量的盐达到提前放很多盐的咸度，对身体更健康

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