水煮鱼
水煮鱼是爱跳舞的老太分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“水煮鱼”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮鱼。
菜式简介
过年怎么可以没有鱼？水煮鱼就是一道百吃不厌的鱼菜！
做水煮鱼很简单，用料也不用太多，片鱼片是个技术活。鱼片的好，菜就成功了一半！
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 青鱼400克
- 豆芽250克
- 生菜适量
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋清适量
水煮鱼的做法步骤
水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后大火煮7成熟关火。等捞捞差不多就八九成了，再泼油这时候的鱼片超级滑嫩的·