菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天炒的这个木耳是秋木耳，为什么叫秋木耳？东北木耳按采收季节分可分为春耳、伏耳、秋耳，因木耳生长受气温影响较大，温度越低，木耳生长越缓慢，相应品质越好。因而全年木耳以秋耳为优，其中又以第二、第三茬木耳为最佳！哇，一个木耳也有这么多道道呢！秋木耳含有人体必须的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。我把这么健康的食材跟鸡胸肉一起炒的，鸡肉含脂肪含量少，如此搭配又营养又美味还健康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 秋耳：10克 | 鸡胸肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：100克 | 红椒：50克 |
| 葱：20克 | 生抽：15ML |
| 淀粉：5克 | 盐：2克 |
| 料酒：5ML | 鸡蛋：1个 |
| 豆油：20克 | 姜：适量 |
第十一步：再加10毫升生抽翻匀即可出锅开吃！
第一步：准备好食材：木耳10克、青椒100克、鸡胸肉200克、红椒50克、葱姜20克、淀粉5克、盐2克、鸡蛋一个、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。
第三步：鸡胸肉化冻以后切片、葱姜切丝、木耳泡发好以后摘去根部洗干净控干水分、青红椒洗干净切块。
第七步：原锅加些豆油下葱姜爆锅
第八步：然后加入青红椒和木耳一起翻炒
第五步：然后再加入5克生抽五克料酒和5克淀粉抓匀上浆
第九步：翻炒几下加入炒过的鸡肉片继续翻炒
第四步：鸡肉片加半个鸡蛋的蛋清抓匀
第十步：加入2克盐
第六步：炒锅烧热，热锅凉油加入浆好的鸡肉片翻炒至变白盛出备用。
第二步：木耳用温水浸泡2小時
浆鸡片时多抓抓会更嫩
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