炸溜小黄鱼
炸溜小黄鱼是春秋梦分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炸溜小黄鱼”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸溜小黄鱼。
菜式简介
炸溜黄鱼是浙江温州地区汉族传统名菜，一般是选用大黄鱼，我今天选用野生小黄鱼来制作，味道也很棒。此菜具有清热去火，抗衰老，润肠，安神，补钙，防癌，强身健体，促发育等食疗功效哟。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 小黄鱼6条
- 辅助料
- 蛋黄1个
- 干淀粉10克
- 香醋20ML
- 白糖15克
- 料酒5ML
- 香葱5棵
- 生姜10克
- 大蒜5克
- 盐5克
- 生抽5克
- 水100克
- 食用油300ML
- 水淀粉5克
炸溜小黄鱼的做法步骤
炸溜小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
炸黄鱼的时候注意观察火候，不要炸焦了，第一次炸好后捞出冷却，加大火力待油温升高时复炸一遍，复炸是为了吐油。炸鱼剩下的油沉淀一下装好，下次可以做酸菜鱼。另外黄鱼味道鲜美，菜品属于酸甜口味，不需要添加鸡精和味精
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