超滑嫩的蛤蜊炖蛋
超滑嫩的蛤蜊炖蛋是开心果子365分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“超滑嫩的蛤蜊炖蛋”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的超滑嫩的蛤蜊炖蛋。
菜式简介
蛤蜊炖蛋鲜美易做，但是对于有些人来说，滑嫩、表面无蜂窝状气孔一直是个很头疼的问题。其实你了解蜂窝状气孔是由于什么原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。炖蛋和蛋液的搅拌、水的比例、蒸的方法、时间都有直接关系。操作好以下步骤，你可以很轻松的解决炖蛋问题。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炖
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 白蛤蜊500克
- 鸡蛋2个或3个
- 辅助料
- 水是鸡蛋液的2倍
- 麻油少许
- 葱花少许
- 姜丝少许
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
超滑嫩的蛤蜊炖蛋的做法步骤
超滑嫩的蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1·5至2倍，个人感觉2倍最好
2、蒸蛋之前，上面要盖盘子或保鲜膜，防止蜂窝孔
3、如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
相关食材：蛤蜊