平定过油肉
平定过油肉是笃信永恒分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“平定过油肉”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的平定过油肉。
菜式简介
“过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴，而“平定过油肉”确在”山西过油肉“里排名第一。它从材料选择到制作上都与众不同，具有浓厚的地方特色。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉适量
- 蒜薹适量
- 鸡蛋适量
- 盐适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 香油适量
- 辅助料
- 白菜适量
- 木耳适量
- 花生油适量
- 老抽适量
- 花椒大料二味水适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
平定过油肉的做法步骤
平定过油肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·过油肉最主要的功夫在”过油“上，油要宽，火候是关键，火太小肉容易脱浆，火太大肉则容易糊；
2·烹饪时加入醋，可以去腥，提鲜；
3·食材不需要过称，根据人的多少决定，适量就可以。
菜谱标签：热菜