第四步：冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。
第三步：青菜洗净备用。
第六步：加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。
第一步：准备好所有食材。
第九步：接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。
第七步：烧开后，先下入青菜焯至断生。
第五步：锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
第二步：里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。
第十一步：倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。
第八步：捞出铺在碗底。
第十步：把煮好的肉片盛入青菜碗内。
开胃下饭—红油肉片
开胃下饭—红油肉片是【诗心】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃下饭—红油肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红油肉片，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小油菜：1颗 | 青蒜：1根 |
| 姜：适量 | 红椒：10来个 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：1汤勺 | 料酒：1汤勺 |
| 盐：1/2茶勺 | 花椒：10多粒 |
开胃下饭—红油肉片的做法步骤
开胃下饭—红油肉片做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。