泡椒菠菜炒猪肝
泡椒菠菜炒猪肝是兔妈妈厨娘分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“泡椒菠菜炒猪肝”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒菠菜炒猪肝。
菜式简介
这道菜一直是我家永远吃不腻的经典菜肴。猪肝爽囗嫩滑，加入泡椒，完全去除了它的腥味，再与菠菜的组合真是营养加倍，百吃不厌。尤其在冬季更适合全家享用。因为猪肝堪称营养宝库，有补肝、明目、养血的功效。它的微量元素、优质蛋白和维生素的含量比肉类更胜一筹。100克猪肝蛋白质与瘦肉相当，维A是瘦肉的113倍，铁是瘦肉的7·5倍。猪肝组织结构特殊，它不是致密的肌肉组织，而是血管样组织，含丰富血液，血液中的血红蛋白含较多的铁，这也是猪肝含大量铁的原因。可是??猪肝和猪肝汤使得含血红蛋白的“血水”大部分流失在汤液中，导致猪肝中含铁量大幅下降。因此今天这道菜用大火快炒的方式将血红蛋白锁在猪肝中。营养不流失，再与菠菜相搭配。众所周知，菠菜也含大量铁和维A。真可谓是强强联手。营养加倍了！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪肝200克
- 菠菜250克
- 辅助料
- 料酒3茶匙
- 酱油3汤匙
- 泡辣椒1条
- 泡姜1块
- 泡蒜3个
- 葱1段
- 糖1茶匙
泡椒菠菜炒猪肝的做法步骤
泡椒菠菜炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明：
1、如有猪油可以加些，炒出来更好吃。
2、猪肝腌制时腌够味。泡椒等调料也是咸的，所以菠菜不用再放盐。
3、炒猪肝油一定要多，不然炒不散全粘在一起。所以加菠菜也有吸油的作用。
4、剩下的菜汤别倒。煮点面条用菜汤做面的调料超级好吃！