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泡椒豆腐焖黄蜂鱼

菜谱编号：213-370

泡椒豆腐焖黄蜂鱼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒豆腐焖黄蜂鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄蜂鱼肉质嫩、口感美，加入豆腐，鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体，足以令人倾倒。此菜有个要领，黄蜂鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。

泡椒豆腐焖黄蜂鱼主厨：美食诱惑馋猫

第四步：锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

第七步：大火煮开后转中小火煮10分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

第五步：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼，煎至二面稍黄。

第六步：倒入煎过的豆腐，放入酸豆角、酸茭头、辣椒酱、腐乳、泡椒、西红柿，倒入适量开水。

第二步：鱼加盐、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分钟。

第一步：准备好所有材料。将鱼、豆腐洗净，酸豆角、葱、蒜苗切小段，酸茭头、姜、大蒜切片，泡椒切丝，豆腐切小块。

第三步：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

第八步：盛入碗中撒上葱花和香菜即可。

泡椒豆腐焖黄蜂鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

相关食材：豆腐泡椒

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