梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨

做菜达人@橙色欢果

梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨是橙色欢果分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨。

菜式简介
　　酸酸甜甜，让你爱上啃排骨，更适合那些挑嘴的小伙伴，随意随性，啃地开心！

耗时/难易度: 口味酸甜; 工艺焖; 耗时一小时; 难度普通

主材料: 猪排骨350克

辅助料: 生抽1大勺; 黄酒1·5大勺; 香醋1·5大勺; 冰糖25克; 乌梅2颗; 清水250毫升; 盐1克-2克; 姜片3片; 熟白芝麻1小勺; 葱花1小勺; 色拉油1大勺

梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨的做法步骤

梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨做法技巧/窍门/补充说明：

排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，一般在3-4CM为宜，最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血。
冷油下冰糖，冰糖化开时要翻炒，避免糖色不匀，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦。
你可以选用自己喜欢的梅子，我家里正好有即食的乌梅，是上次做糖醋汁时留下的，喜欢咸咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。
谢谢大家的关注!
又到周末，大家周末快乐！

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相关食材：排骨

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