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香辣羊蝎子

菜谱编号：210-719

香辣羊蝎子是【ruirui83】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣羊蝎子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬天到了，又到了吃羊肉滋补的季节，吃一锅炖了几个小时的浓汤羊蝎子，别提有多幸福了。如果加上红白萝卜同炖，那更是营养又美味了。

香辣羊蝎子主厨：ruirui83

第二步：羊蝎子洗净，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，撇去浮沫，羊蝎子捞出，汤留着备用

第五步：炒到羊蝎子有一点焦黄，就可以进行下一步

第三步：炒锅中倒油，油四五成热时就可以下洋葱（或者大葱也可以）小火熬葱油

第八步：加入刚才的羊肉汤，没过羊蝎子，加入葱姜蒜、料包、料酒、红糖（代替糖提鲜，又能上色）、黄豆酱（可以增加酱香味），大火烧开，然后盖盖中小火炖两个小时即可。如果想快点，可以用高压锅压半个小时，再用普通锅炖1个小时，小火慢炖能更好得入味，所以是高压锅没法替代的。

第六步：下入辣椒面，翻炒几下，下辣椒面小火翻炒可以炒出红油来，少炒几下就可以，而且要小火防止辣椒面炒糊。

第十步：快出锅事，可以加入红白萝卜炖10分钟左右即可。红白萝卜可以吸收羊蝎子汤的美味，又可以提供维生素，特别营养。

第七步：下入老抽生抽翻炒上色。这一步也是小火

第一步：羊蝎子放冷水中泡1小时以上，除去血水（肉类都可以用这种方法除去血水）

第九步：料包内容：花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、草果、肉蔻、丁香

第四步：葱变得有点焦时，就可以下入羊蝎子翻炒

菜谱标签：热菜荤菜

相关食材：羊蝎子

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