麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼是小田宝分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“麻辣水煮鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣水煮鱼。
菜式简介
在重庆，麻辣水煮鱼是一个深受百姓喜欢的家常菜，特别能下饭。
水煮鱼作为川菜的经典菜，很讲究味，就是吃作料。对于我而言，做这个最重要的是挑到一包好吃的鱼作料。有些厨艺好的，都自己做作料。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 武昌鱼1条
- 黄瓜适量
- 大葱适量
- 干辣椒适量
- 辅助料
- 黄豆芽适量
- 鱼作料适量
- 葱花适量
麻辣水煮鱼的做法步骤
麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、一般用草鱼做水煮鱼的多，我因为老公出差自己一个人，店老板推荐武昌鱼大小合适些
2、鱼去腥味是关键，鱼肉里面的那层黑色膜一定去干净，那是腥味主要来源
3、下鱼的顺序是先下鱼骨头再下鱼片，鱼片一定把握好时间，颜色变白即可，煮时间久了就老了
4、这个菜的灵魂就是鲜和辣，只要鱼选新鲜的，去腥处理好。辣椒料这块做好吃了，一般都味道不差。