酱牛肉

做菜达人@小艾厨娘

酱牛肉是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“酱牛肉”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱牛肉。

菜式简介
　　酱肉的方法各家大多不一样，各家喜欢的口味也都不一样，有的方法调味料很多，我还是喜欢就几味调料的酱肉方法。再就是老汤也很关键，家里的老汤也是好几年的。加入老汤酱出的牛肉更香了。

耗时/难易度: 口味酱香; 工艺酱; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 牛腱1000克

辅助料: 花椒粒10克; 小茴香15克; 盐10克; 生抽3汤匙; 黄酱3汤匙; 生姜10克; 大葱15克; 料酒3汤匙; 冰糖10克; 干辣椒2克; 老汤400克

酱牛肉的做法步骤

酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，这一步非常关键将，血丝泡出后，
成品味道更好。
3、喜欢吃香味的，可以多放些香料。
我们家习惯只放花椒和小茴香两样香料。
4、煮好之后一定不要急着捞出，浸泡4小时更入味。
5、一定要等牛腱子完全冷却再切盘，这样切出的肉比较完整。

菜谱标签：热菜老人家常菜冬季食谱朋友聚餐晚餐东北小吃

相关食材：牛肉

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