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肉桂面包卷

做菜达人@食·色
肉桂面包卷是食·色分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“肉桂面包卷”制作过程分26个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉桂面包卷。
肉桂面包卷

菜式简介
  终于回到面包。
  秋意渐凉,不妨就来点糖油高一点的面包,来贴贴秋膘。就从。。。。肉桂面包卷开始。
  “在我看来,用这款配方制作的肉桂面包卷要比所有商店出售的都好吃。。。。每个美国人似乎都有自己的地域偏好。有些喜欢挂满白翻糖的甜肉桂面包,有些喜欢挂满焦糖的黏面包卷。不管面包皮是用砂糖还是焦糖装饰,坚果(通常在红糖和山核桃之间选择)用哪种,以及是否要放葡萄干,制作这种美味的食物的关键还是在于将柔软,轻盈,细嫩,微甜的面团进行恰当的烘焙。”
  “该配方制作的是营养但不油腻的面包,因为面团的脂肪含量略低于20%。”“除了起酥油,鸡蛋,砂糖和牛奶之外,还有很多营养丰富又能使面团变软的食物,而且不会增加脂肪含量。”话虽如此,它毕竟也是一款甜面包。糖分也是可能会让人长胖的热量。而且“肉桂面包卷的顶上通常会有一层厚厚的白色翻糖”,而白色翻糖中90%以上的成分是砂糖粉。很难想象那“厚厚的一层翻糖”吃起来会有多甜,又会增加多少热卡。贴秋膘么。。。。
  原方“制作8-10个大的活12-16个小的肉桂面包卷”。这分量太大,只取1/3量制作5个小卷卷。白色翻糖实在让人好奇,却怕太甜,制作少少许,抹上一两个面包,倒也无妨。后来发现,准备的那一点翻糖,自以为很多,其实只够抹一个面包,而且,或许还算不上厚厚一层。面包冷却后,翻糖凝结在表面,看起来像是不融的雪山。吃起来。。。第一口大概并没有咬到多少翻糖,并没有太多感觉,然而,一口口咬下去,只有一种感觉越来越强烈——甜!太甜!太太太甜!亏得只抹了一个,此等浓郁甜味实在无福消受。。。。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度简单
主材料
砂糖30克
黄油26克
鸡蛋15克
柠檬皮屑1/3小勺
高筋粉150克
干酵母2克
牛奶90毫升
2克
辅助料
热牛奶4毫升
柠檬汁5滴
糖粉40毫升
砂糖32·5毫升
肉桂粉1·5小勺

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