广式五仁月饼
广式五仁月饼是余甘果蜜的厨房分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“广式五仁月饼”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式五仁月饼。
菜式简介
这是跟亲们学来的一个方子，放一天多就回油了，面团醒的时间有些长，但最后操作起来更容易，包得也均匀。皮和馅和比例为3比7。糖浆是买的。
食材：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克
装饰：蛋黄液少许，熟面粉少许。
馅料：五仁馅35克*25，875克。个皮和馅比例是3：7，50克的模子。此方子也可以做6个100克的，做13个50克的，随自己喜欢的模子来做。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 转化糖浆125克
- 大豆油50克
- 枧水2克
- 盐1克
- 辅助料
- 五仁馅875克
- 蛋黄1介
- 熟面粉适量
广式五仁月饼的做法步骤
广式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、面团剂子推捏时用力均匀，这样包好之后均匀。面团要先静放3小时，这样更容易操作。
2、蛋黄添少许清水和开，可以把装蛋黄液的碗侧过来，然后涮子粘上碗底薄薄的蛋黄，涮子上的蛋液就不会太多，轻涮才使得纹路清晰。
3、馅团要捏紧实，才好包。
4、枧水的比例是：碱面和水1比3。