砂锅鱼
砂锅鱼是食尚煮易分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“砂锅鱼”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的砂锅鱼。
菜式简介
朋友承包的鱼塘撒网捞鱼,来电叫我们过去凑热闹,顺便下水去抓鱼过过瘾,听着特别开心,去到鱼塘边时,我们怎么也下不了决心下水去实践一番,各种水草,淤泥,还有略带寒冷的湖水。。。临时胆怯~还是乖乖的站在岸上看他们拖网抓鱼算了,免得给他们添麻烦,看他们熟练的撒网,固定好两头绳索,再从另一头划起小船,扬起竹竿在水面上拍打,敲打声追赶着水中的鱼儿朝渔网方向挤,十五分钟左右就有鱼儿钻入网中,朋友说,拉一次网足够吃几天了,而且全部是大鱼,网圈够大,小鱼也能顺利游回水中,捞上来有草鱼、鲢鱼、罗非鱼、还有草鱼,总共有五十多斤,朋友挑了一条大草鱼,两条罗非、一条鲢鱼给我们,太多,我们也吃不完,回到家把鱼处理干净,煎好送了一半给侄女。她直接加点配料焖或蒸就很方便了。淡水鱼,除了清蒸,更多时候我用煎焖的方法烹调,加上萝卜干、腐竹、榨菜、蒜苗、豆腐泡都是很棒的搭配。大家有兴趣可以试试哦,非常好吃呢
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 草鱼800克
- 芹菜2根
- 生姜1块
- 蒜苗2根
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 鱼露少许
- 鸡粉少许
砂锅鱼的做法步骤
砂锅鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱼块腌制过后再煎不容易糊底,保持中小火,耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定,不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟,可以保持长时间热气腾腾。