料峭三月的逆歌——酸辣肘子
料峭三月的逆歌——酸辣肘子是暗昼分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“料峭三月的逆歌——酸辣肘子”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的料峭三月的逆歌——酸辣肘子。
菜式简介
肘子选用前肘，这样比后肘小，好入味，味道酸酸甜甜完全不腻人。我用的料很多，你一次肯定吃不完。只吃肘子就好啦，剩下料放在冰箱里面，可以用来做鸡，做鱼，做牛蛙。很简单哦。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺扒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 肘子1只约800克
- 辅助料
- 酸豇豆100克
- 泡辣椒200克
- 泡姜200克
- 调味料
- 豆瓣2大勺约20克
- 生抽1大勺约8克
- 老抽1大勺约8克
- 醪糟4-6勺约35克
- 白砂糖2大勺约10克
- 陈醋4-5大勺约20克
- 白胡椒粉1/4茶匙约3克
- 肉蔻适量
- 草果适量
- 三萘适量
- 大料适量
料峭三月的逆歌——酸辣肘子的做法步骤
料峭三月的逆歌——酸辣肘子做法技巧/窍门/补充说明：
料多才好吃。不能吃辣椒的，可以适当的少放。不过其实泡辣椒是不辣的，少放豆瓣就可以了。一定要放醋，一定要用醪糟。醪糟可以让肘子尽快变软。同样的方法可以做鱼、牛蛙、鸡翅等。