第六步：另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的時候会有些迸溅，要防止被烫伤）。
第二步：锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。
第四步：汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。
第十步：放盐小火继续慢煮2小時。
第十二步：肘子切片随蘸汁一起上桌。
第三步：所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。
第七步：将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。
第十一步：关火，泡几小時入味。
第八步：放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。
第一步：备食材。
第九步：放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小時。
第五步：砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开時撇去浮沫。
