香草戚风蛋糕
香草戚风蛋糕是心手合一分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“香草戚风蛋糕”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香草戚风蛋糕。
菜式简介
香草豆荚香香的气味，和柔软细腻的戚风结合在一起，感觉很喜欢，分享给大家??
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉75克
- 糖65克
- 玉米淀粉5克
- 辅助料
- 牛奶50克
- 油40克
香草戚风蛋糕的做法步骤
香草戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·首先是要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的好鸡蛋，蛋白是富有弹性的
2·鸡蛋在常温下比较好打发，但是冷藏的鸡蛋打出的蛋白霜稳定性更好，较不易消泡
3·打蛋器和打蛋白的盆子一定要无水无油
4·蛋白中不能混入蛋黄，不然很难打发
5·蛋白要打到湿性或干性，初学者最好要打到干性，就是倒扣盆子蛋白霜完全不会流动，打蛋器能拉出尖角
6·在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候的搅拌也很重要，一定要切拌，不能划圈搅拌，不然会消泡的
7·烤戚风的温度也是很重要的，温度不能过高，一般是160—170度，但这也只是参考，每一台烤箱都会有温差，得自己慢慢摸清楚自己烤箱的脾气才行
8·烤戚风的中途不能打开烤箱
9·烤好的戚风要马上倒扣，不然会出现中间塌陷的情况，最后的脱模也要等到完全冷却后，不然也会出现回缩和塌陷
相关食材：香草