香芋扣肉
香芋扣肉是食尚煮易分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“香芋扣肉”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香芋扣肉。
菜式简介
香芋扣肉，广东、广西、常见的特色菜，用五花肉切成约0·5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。。。我们家喜欢用梅菜做扣肉，梅菜吸收了五花肉的香味，吃起来鲜香下饭，比芋头容易消化。厨房里一直放在几个芋头，再不吃就要长芽了，春天的气候万物生，即使没有泥土，土豆、红薯、香芋放在厨房里，长时间不处理它就会自动发芽。今天终于把它派上用场了，做了这道香芋扣肉，粉糯酥香~
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉600克
- 香芋600克
- 葱2根
- 姜1块
- 陈皮1片
- 干柠檬2片
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 蜜糖2汤匙
- 鸡粉少许
- 南乳汁2汤匙
- 淀粉2汤匙
香芋扣肉的做法步骤
香芋扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
煮肉放入盐和干柠檬片可以让猪肉吃起来更鲜香，调酱汁时不用再放盐了，因为酱油、老抽、南乳汁本身有咸味的，芋头也提前腌制了一下，再加盐会过咸。煎五花肉不需要太多油，和平时炒菜用的油量就够了，芋头略煎片刻可以保持原块，口感也粉香。
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