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自制黄剁椒酱

菜谱编号：019-993

自制黄剁椒酱是【菜虫1006】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制黄剁椒酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，并要求年年进贡。黄辣椒风味独特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。

自制黄剁椒酱主厨：菜虫1006

第五步：晾凉即可使用。

第一步：先将黄剁椒切碎。

第三步：将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。

第二步：把姜、蒜也切成米粒大小。

第四步：油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。

自制黄剁椒酱做法技巧/窍门/补充说明：

此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜，也可作为沾酱使用。比如：和豆豉搭配蒸鱼，特别是鱼头，味道可算一绝。

菜谱标签：开胃菜

相关食材：剁椒

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