望潮五花肉炖蛋
望潮五花肉炖蛋是beebeh1分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“望潮五花肉炖蛋”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的望潮五花肉炖蛋。
菜式简介
章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫,短峭又名饭峭,长蛸又名望潮。
短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大,辽宁的大连、营口,山东的烟台、青岛,河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海,以浙江舟山,福建平潭、霞浦、厦门,广东汕头、台山、电白、湛江,广西北海等地较多。渔期分春秋两季,春季3~5月份,秋季9~11月份。
章鱼肉味鲜美,可鲜食,也可晒成章鱼干,其中以真蛸制成的章鱼 干质量最好,在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。
此菜为浙江宁波的一道家常海鲜菜肴。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 小章鱼2~3斤
- 猪五花肉1·5斤
- 鸡蛋6~8个
- 辅助料
- 八角2个
- 桂皮一小块
- 生姜一块
- 小葱4~5根
- 老抽3~4勺
- 生抽6~7勺
- 料酒适量
- 黑胡椒少量
- 干辣椒4~5个
- 白砂糖1勺
- 盐少许
- 鸡精少许
- 色拉油适量
望潮五花肉炖蛋的做法步骤
望潮五花肉炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:
望潮要处理干净,外衣剥去味道才入味,样子也好,否则黑乎乎的。鸡蛋放入后翻动时要小心不要弄破,不然蛋黄出来会影响卖相,切容易粘锅。
相关食材:五花肉