干烧金昌鱼
干烧金昌鱼是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“干烧金昌鱼”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干烧金昌鱼。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 金昌鱼1条
- 水发香菇20克
- 五花肉50克
- 青豆20克
- 冬笋20克
- 辅助料
- 葱20克
- 生姜20克
- 糖1汤匙
- 郫县豆瓣2汤匙
- 酒酿2汤匙
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 醋2汤匙
- 酱油适量
- 高汤适量
干烧金昌鱼的做法步骤
干烧金昌鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、专业做法是将鱼用油炸一下，家里不用很多油，将鱼煎至两面金黄即可。
2、加入酒酿很好吃，没有也可以不放。
3、在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味。
4、加汤的多少直接关系到干烧加热时间和汤汁的浓稠。汤汁一般以刚淹没鱼身为宜。
5、这道菜最好用中小火慢炖，并让其自然收汁。否则鱼不能入味，汤汁如果收的太快极易造成焦煳。