飘香啤酒鸭
飘香啤酒鸭是一琳老师分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。“飘香啤酒鸭”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的飘香啤酒鸭。
菜式简介
鸭子性凉,夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。
不过鸭子腥味还是比较重,做不好还是不好吃,所以细节真是要处理好。 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鸭子半只
- 啤酒一瓶
- 辅助料
- 八角两个
- 香叶2片
- 老抽适量
- 生姜一小块
- 植物油适量
- 桂皮一小块
- 蚝油适量
- 生抽适量
飘香啤酒鸭的做法步骤
飘香啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:
做好的啤酒鸭,吃光了鸭子,肉汤还能拌着吃一大碗面条或者米饭,特别香哦。啤酒当中的酒精在多次炖煮之后挥发殆尽,只剩下浓浓的麦香融入鸭肉~~~