腊肉鲜笋
腊肉鲜笋是张小默餐桌分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“腊肉鲜笋”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊肉鲜笋。
菜式简介
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别鲜嫩味美,因而被誉为春天的“菜王”,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的描述。
挑选春笋时,有“四看”要留神。首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲜春笋三个
- 木耳三朵
- 腊肉一块
- 青红椒各一个
- 辅助料
- 姜蒜适量
腊肉鲜笋的做法步骤
腊肉鲜笋做法技巧/窍门/补充说明:
笋拍散切段易入味,焯水可以去除笋中的难溶性草酸,另外春笋不宜与海鱼同食。