黑椒牛排

菜式简介
　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
　　1· TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
　　TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘·因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
　　2· RIB-EYE（肉眼牛排）
　　是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
　　3· SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊） 。
　　是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
　　4· T-BONE（T骨牛排）
　　亦作丁骨，呈 T 字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。