泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）
泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）是梅依旧分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）。
菜式简介
泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?
1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白。
2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时。
3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂。
4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度。
5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透。
此法也可适用于泡椒风爪！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭掌适量
- 辅助料
- 野山椒适量
- 姜片适量
- 调味料
- 白醋适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 花椒适量