打造五星级家常菜--详解恰到好处的炝炒圆白菜
打造五星级家常菜--详解恰到好处的炝炒圆白菜是叶子的小厨分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“打造五星级家常菜--详解恰到好处的炝炒圆白菜”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的打造五星级家常菜--详解恰到好处的炝炒圆白菜。
菜式简介
圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜,又名卷心菜,含有丰富的维生素C,有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效,是一种天然的保健美容品;圆白菜还富含叶酸,对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源;圆白菜还含有维生素U,对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。
圆白菜的吃法有多种,今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。炝炒是川菜中的一种烹调方法,主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒,要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。锅要用铁锅,我家铁锅沾了酱油后这层黑黑的说什么也洗不掉了,哪位高手给支个招吧,今天为了更好说明这道菜,只好让这个看着很不干净的锅出镜了,跑题了,还是来说说这个炝炒圆白菜吧,看似非常简单,但是要炒得恰到好处,要注意的要点还挺多的,下面来一一解说······
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炝
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 圆白菜500克
- 辅助料
- 干辣椒8个
- 干花椒40粒
- 大蒜三瓣
- 油适量
- 盐适量
- 白醋适量
打造五星级家常菜--详解恰到好处的炝炒圆白菜的做法步骤
打造五星级家常菜--详解恰到好处的炝炒圆白菜做法技巧/窍门/补充说明:
一、这个菜是一道很快速的菜,重点在于油温的掌握,每个步骤之间都是很连贯的动作,我一边炒一边拍照,已经影响了菜品的质量;
二、每个步骤都有注意事项,细节决定品质;
三、如果追求更好的口感,可以用猪油来炒,只是猪油含饱和脂肪酸高,提倡少吃,特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃;
四、可以用开水将圆白菜快速焯一下水,炒出来的圆白菜更加脆,我为了减少营养损失就没焯水,亲们根据自己的喜好来做。