【港式吐司】：发过头的面团怎么办
【港式吐司】：发过头的面团怎么办是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【港式吐司】：发过头的面团怎么办”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【港式吐司】：发过头的面团怎么办。
菜式简介
这个吐司，这次做了两遍。第一遍做的时候，没注意看时间，发过头了！无奈只好把它当成老面，又做了第二遍。。
老面的用法，我都是加入与原来面团等重的材料，然后重新揉到完全阶段，再整形烤制。也就是说，最后制作出来的面包，是原来的两倍的量哦！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉（中种面团）250克
- 鸡蛋（中种面团）30克
- 清水（中种面团）135克
- 速发酵母粉（中种面团）3克
- 奶粉10克
- 无盐黄油25克
- 辅助料
- 细砂糖50克
- 盐2克
【港式吐司】：发过头的面团怎么办的做法步骤
【港式吐司】：发过头的面团怎么办做法技巧/窍门/补充说明：
1· 制作中种面团时，如果先将酵母溶解在液体中再混合面粉，只需将其揉成团即可。如果直接将酵母加入面粉中再加入液体，则最好揉成光滑的面团，以保证酵母能够均匀分布；
2· 中种面团也可以室温发酵。室温发酵的话，要发酵至原体积的3~4倍，且表面微微凹陷为好。时间允许的话，还是建议冷藏发酵，制作出来的面包更加绵软；
3· 这款面包的面团非常湿软，操作过程中可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
4· 二次发酵的时间，要根据实际情况来调整。只要面团的高度到了，并且轻按表面，不会塌陷也没有痕迹，就是发酵好了；
5· 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来进行调整。面包膨胀至微微回缩，在模具表面喷些水，发出“哧哧”的声音，就是烤好了；
6· 烘烤结束后要立刻出炉，震模的目的是为了防止收腰，侧放至室温就装袋，是为了利用面包的余温使得其表面更加柔软。
相关食材：吐司