中种原味吐司
中种原味吐司是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“中种原味吐司”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的中种原味吐司。
菜式简介
这几天天气凉快了一些,我做吐司的心思又有了。虽然没有开空调,但是在制作过程中注意到一些细节并加以避免或者改善,最后的吐司组织还是非常棒的。如果10分是满分,我可以给我今天的吐司打8分,留2分的提升空间可以给自己更多的动力。
这个吐司是用中种发酵法制作而成。中种面团在室温下发酵一小时左右,就可以转移到冰箱里冷藏低温发酵了,这样做出来的吐司风味更佳,有面团天然发酵的香气。比起直接法虽然要费一些时间,但是吐司更加柔软而且不易老化,所以这个时间还是值得的。
面包成功的两个重要步骤:揉面和发酵。面团在不理想的环境下揉面,筋度不够成品也会不好吃。正如今天我的吐司,是在室温28度的情况下揉的,面筋更不理想,但经过我的一个重要改善手法,最后的成品还挺让人满意。一会儿细看我下面的操作步骤,要点全盘告诉你,相信你也能做出这么漂亮的吐司来。
自己做吐司除了乐趣最主要的是健康,没有额外的添加剂,没有面粉改良剂、香精、色素,吃着放心。我的这个方子也非常好,把基本技巧掌握了,再加以练习,这样就能三天两头烤俩大吐司吃了,早餐还愁什么呢?这个面包绵密细腻的组织燃爆了朋友圈,有不少朋友都想来预订,但,姐不是做私
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 干酵母3克(中种材料)
- 凉水190克(中种材料)
- 鸡蛋50克
- 辅助料
- 干酵母3克
- 盐4克
- 细砂糖50克
- 凉水110克
- 黄油45克