韭菜炒蛋
韭菜炒蛋是辽南蟹分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“韭菜炒蛋”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜炒蛋。
菜式简介
米爸爸不下厨房,也不善买菜,偶尔让他去菜市场,总是给你带些“惊喜”回来,比如这次,那么大一捆子韭菜被拎回来了,米爸爸说便宜啊。其实并不是爱占便宜,主要是他很爱吃韭菜炒蛋,所以看到了当然要买了。这个我还是理解的。
现在很难做到不时不食,因为那些在自然条件下收获的蔬菜早就被改良了品种,一年四季都可以吃到。按我们小时候的情况,韭菜这个时候还没有长出来呢,要到清明才能吃头茬,所以现在吃的还是大棚菜。大棚就大棚吧,春天来了,多吃的韭菜小葱香菜这一类的食物,也应了春为生发之季的说法了。
韭菜炒蛋是一道家常菜,要做到好吃适口,还要好好探讨一下。最原始的做法,也是我妈妈的做法,将鸡蛋跟切碎的韭菜拌在一起,直接加上盐,下锅炒散,出锅即可。米爸爸也极爱这种炒法,做了好多次之后,我发现,这种炒法需要大火快炒,老式铁锅炒是最好的。后来,我的一个朋友炒韭菜鸡蛋的时候分开炒,先炒蛋,再下韭菜,最后再将鸡蛋回锅。这种吃法我比较喜欢,米爸爸特别不喜欢,我现在也不这样炒了。现在我用不锈钢锅,火候把握跟铁锅不一样,这也发现了这种炒法,用泼蛋法炒韭菜鸡蛋,味道棒棒的。韭菜的熟度和鸡蛋的熟度都比较好把握,我喜欢这种方法。
材料:韭菜 鸡蛋
调料:烹调油 盐
做法:
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 韭菜适量
- 鸡蛋适量
- 辅助料
- 盐适量
- 烹调油适量